在广州，如果你吃腻了八大菜系的中餐，想换换口味，你可以足不出户就能品尝到各类异域美食，目前广州的星级宾馆基本上都有西餐厅或扒房，同时，这些星级酒店还时不时地举行具有各国地方特色的美食节活动。除此，在广州的各条街道上，都有经营异域美食的餐馆。
韩国菜———玲珑有致
在羊城，上了一定档次的韩国餐馆约有数十家。据一些餐饮专家介绍，韩.........    点击查看全部内容

煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今街边小摊的煲仔饭越来越少，而酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。

煲仔饭相信很多人都吃过，它可谓广州最有特色的菜肴之一。煲仔饭做法既简单又便捷，，用的材料和煮法均非常地道，将广州传统茶点风味融入到香喷喷的米饭中，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增，最特别的是煲仔饭的饭焦，又脆又香，口感甚佳。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。

一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

关于饭的做法有2种：一种是将米泡1-2小时后直接煮饭，另一种是将生米炒一下再煮，

第一种做法是：

材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

第二种做法是：

1.先将米洗净，沥水。

2.鸡腿斩成块，葱姜切丝，蒜切粒。干辣椒(不爱吃可以不放)。

3.炒锅放少许油，烧热后将火关小，将蒜粒和米放入，不断翻炒，直到米粒微黄，倒入沙煲内(沙煲内记得要提前抹上适量的油，不然锅很难刷!)，加入适量水(与平时做米饭差不多，大火烧开后，改用中火煮饭。

4.另起炒锅，放入葱姜料酒酱油糖等，将鸡腿红烧，放入香菇，稍焖3-5分钟左右，(此时沙煲内的米也已八成熟)，将鸡块和汤汁一同倒入沙煲内,此时要改用小火了。

5.加入姜丝，打一只生鸡蛋入锅，大约焖5-6分钟就大功告成了，如果有耐心，关火后可以让饭再焗15分钟，味道更浓!

材料：鸭胗2个，芦笋4根，葱段、姜蒜蓉少许

调料：盐、绍酒、油、淀粉

烹制方法(两人份)：

1、鸭胗洗净放入碗中，加盐、绍酒、淀粉和姜片拌匀腌30分钟，取出姜片。芦笋切成片待用。

2、炒锅加油烧热，爆香姜蒜蓉，加入鸭胗翻炒至八成熟捞起。

3、续添入少许油，将芦笋片煸炒片刻，放入鸭胗炒1分钟，洒盐调味即可

美食贴士：

1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味

2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。

3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。

4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味

食在广州，印象中最不可磨灭的，便是广州的小吃。名闻遐迩的广州小吃，别具特色，它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品，更让游客有机会品尝到地地道道的广州民间风味。在我看来，吃饱未必非要山珍海味不可，倒是风味独特的小吃，想起来，常常回味不绝。
外地人说“食在广州”，广州人说“食在西关”，西关保留着很多传统名小吃。大小食肆数不胜数，大的如广州酒家、陶.........    点击查看全部内容

无论是一家大小还是热恋中的情侣，相信在某天，都会有选择在晚饭前后逛逛珠江两岸的念头。专门来一趟“江景游”，好像显得有些单调，而且在那里难以“觅食”。为了解决这个“难题”，“为食猫”展开新一轮的觅食行动，终于找到了一家环境气氛挺好，又可以欣赏江景，食物出品很不错的饭店，慕求可以一次性满足你三个愿望。

这家位于滨江中路，海运宾馆附近的特色食府，据老板娘陈小姐介绍，已经开业3年多 了，有一群忠实的食客捧场。为食猫经过一轮观察，饭店总体还算布置得精致明亮，二楼是小巧的厅房，最为吸引的是一间可容纳12人的临江江景房，这也是最为“抢手”的。

食客必点：怪味猪手 原盅菜胆炖翅

怪味猪手可谓是饭店的“镇店之宝”，老板娘夸下海口说，广州的任何一家饭店，至今都无法做出这种既怪味，又美味的猪手。其主要秘诀在于腌料，多达8种的调味料制成的秘制酱汁，配上丁香、香叶等香料，使猪手味道独特。

怪味猪手

乍看下去，猪手的颜色与传统“猪脚姜”相似，但略微浅一点，凑近闻闻，感受到轻微的醋香，一口咬下去，软硬适中，有嚼劲，而且没有肥腻感，让人吃了一块后还想再吃。10元/例分量足，是饭店馈赠捧场食客的心意之选。

38元/位的原盅菜胆炖翅，在价钱方面比起同档次酒楼算不上是最低价，但胜在分量够足，用来熬翅的高汤也用足火候熬制。

特色风味菜肴：窝烧澳洲海貂 食神炒饭荷池汤鳜鱼

饭店因应新年，推出不少在烹调、用料都加入了各国元素的贺年菜式。如窝烧澳洲海貂，原煲放在酒精炉上，吃到最后也始终是“热辣辣”的，特别适合冬天享用。海貂外表像羊肉，但肉质比其嫩滑，而且没有臊味，值得一试。

荷池汤鳜鱼，是考师傅刀工、技巧的菜式。在这个菜中，可以品尝到两种不同的口感。比起传统的清蒸、红烧，这菜有着一种新鲜感。

饭后点缀：叉烧挞金沙汤丸

源于叉烧酥的改良品种，包在挞内的馅料充满肉汁，味道香浓。

金沙汤丸有3个层次的口感：麦片香甜，糯米香糯，流沙蛋黄味甘香，回味无穷。不过，在饱餐过后，一个就足以令你感到满足。

虽然广州人一向标榜“不时不食”，但在养殖技术高度发达的今天，我们的餐桌上哪一天又离得开“反季节”果蔬?只有在阳春三月，我们才可以尽情地打开味蕾敞开胃口，迎接一拨又一拨的新食材的到来。很多平日里吃起觉得腻味的东西，在这个季节忽然显示出它们本来的韵味。虽然只是一盘盘小炒，但却是这样地让人牵肠挂肚。

本期，我们搜罗了广州几家餐厅的特色菜肴，它们都是采用春季新鲜的原材料烹制，有些还是不远千里采集回来的，非常值得捧场。

紫菜苔

蚕豆，传递千里之外春信息

制作者：紫菜苔湖北风味餐厅行政总厨陆保国

推荐菜肴：百花菜蚕豆米炒肉末、蒜子炒湖北红苋菜、香椿炒鸡蛋

地址：广州市天河南二路天河公交站斜对面

百花菜蚕豆米炒肉末(16元/例，中午饭市特价)

此百花菜来自湖北安陆，与广东人所谓的“百花菜”不是一个概念。它类似雪里蕻，爽脆无渣。经过腌制后，有一种浓郁的清香，显得野性十足。蚕豆也是来自湖北，其肉质鲜甜肥嫩，这段时间是它最完美的时期。

该菜将蚕豆的清香与百花菜的异香糅和在一起，既有口感，又有镬气，相当诱人。

蒜子炒湖北红苋菜(20元/例)

选用湖北的红苋菜，其汁血红，如果再过一点时间，连菜叶也呈暗红色。这样有“血性”的东西，炒出来却相当温柔，吃来爽脆无渣，甘甜清新。广东那了无“血色”的苋菜与其真不可同日而语。

香椿炒鸡蛋(38元/例)

精选来自湖北的香椿芽，不用任何处理，直接下锅猛火急炒，尽量保持其营养物质，并让其特有的香味完全释放出来。然后，将鸡蛋煎香垫底。如果要非选一道菜来诠释春天的味道，非它莫属。

在紫菜苔，香椿芽除了炒鸡蛋，还可以煎鸡蛋饼、凉拌，其风味殊途同归。

推荐菜：白玉扣日月贝、孜然辣酱爆羊排、千岛醋溜鱼头、鸡汁红烧豆腐、茶树菇爆猪爽肉

特价菜：白玉扣日月贝原价6元/只，特价2元/只

孜然辣酱爆羊排原价38元，特价28元

优惠：9月25日-30日，凭都市消费报剪角，享受特价菜肴，并享受8折优惠(不与优惠券同时使用)

人均消费：30-40元

营业时间：10：00-21:00

停车位：免费停车

地址：东新路396号

问路电话：85377988

美味驻足的地方更是觅食一族锁定的地方。作为东莞最早的韩国料理店之一，高丽安娜店内无处不透射着朝鲜族的文化。从高丽安娜厨房大佬那里了解到，韩国料理鲜、辣、咸的特点，其清淡、油少、味精少的特点很适合东莞本地人口味;而其辣，估计吸引的食客就不止一个地方的吧?

而高丽安娜的菜品，总要被老餮们青睐，诸如高丽安娜新近推出的这款涮锅套餐······

环保健康：加工本品，选择的炉火是采用无烟炭炉，环保、无污染，保证了走营养健康、绿色食品的道路的必备条件。

顶级牛肉：美国安格斯最高档的A级牛肉，肉质上乘、肥瘦均匀，入口鲜嫩咸香，让人久食不厌。此款牛肉，每一片都3分肥7分瘦，脂肪分布均匀，著称为最靓的“雪花牛肉”。由于牛肉本身已经够靓，根本不用再腌，所以新鲜切好的牛肉摆好盘就可端上来。食用时，这种上好的牛肉不需涮得太熟，放下不一会儿，便见牛肉就卷起来，花状的脂肪层不断地渗出汁来，让牛肉充满了天然的味道。

香口鳗鱼：鳗鱼也是搭配本品的一道菜。以进口于韩国的各种药材搭配鳗鱼，具有美容皮肤，补肾壮阳功效。另外，配料中还有含铁元素、钙元素以及丰富维生素的食物。鳗鱼，吃起来内软外脆，且香甜。有效数据证明，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟;鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物;鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化。牛肉是

假如再形容一下本品的汤，那只用一个字来形容：鲜!!!

美食导航:东莞市东城西路2号海联大厦4楼(时尚电器城斜对面)

订餐电话:22459595 22471703

人均消费: 50—80元

停车便利：免费停车