顺德菜

顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广东，厨出凤城」之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。 顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系;其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主;在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候;口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。 我市先后举办了两届"美食节"，并评出十大金牌菜式、五个金牌点心。